معلومات عامة عن الطبخ

 يفضل تناول بعض الأطعمة بصورة طازجة مثل أكل بعض الخضروات والفاكهة, حيث يؤدي طهي هذه 

الأطعمة إلى تغيير في الطعم ولذا يفضل تناولها طازجة , ومع ذلك إن طهي الأطعمة 

يعد أفضل من تناولها وهي في حالتها الأولية وذلك للأسباب الآتية :

يؤدي الطهي إلي استساغة الطعام عن أكله بدون طهي , حيث يصعب تناول البطاطس مثلا بدون طهي 

كما إن اللحوم تصبح سهلة المضغ بعد الطهي .

يزيد الطهي من قابلية الحبوب والخضروات لعملية الهضم .

يساعد الطهي على جعل الطعام أكثر أمانا , حيث يقتل البكتيريا والطفيليات .

يؤدي إلي زيادة فترة حفظ الطعام , ويعمل على إيقاف نشاط الإنزيمات الموجودة في خلايا الطعام والتي 

قد تجعله غير صالح للأكل .

يساعد الطهي على تحسين نكهة ومذاق الطعام .

الطهي ضروريا لإنتاج وإعداد بعض الأطعمة مثل الكعك .